fbpx

 

Wzbogacone „nuggetsy” z kurczaka

 

Dwie hiszpańskie firmy, grupa SADA oraz centrum technologiczne AINIA, opracowały żywność funkcjonalną o podwyższonej wartości odżywczej przeznaczoną specjalnie dla osób starszych. Zaprojektowano trzy produkty: purée z kurczaka i warzyw oraz „nuggetsy” z kurczaka wzbogacone w wapń i magnez, a także pakowanego próżniowo kurczaka w sosie własnym. Artykuły te stanowią odpowiedź na rosnącą potrzebę poszerzania oferty rynkowej dla seniorów, którzy oczekują wyrobów o wysokich walorach zdrowotnych, niewymagających żmudnej obróbki i gotowych do odgrzania w kuchence mikrofalowej.

 

Badanie preferencji konsumentów w starszym wieku

 

Pierwsza faza projektu polegała na przeprowadzeniu badań konsumenckich. Wykazały one, że seniorzy preferują produkty, które:

• są podobne do tradycyjnych dań

 sprzedawane są w przeźroczystych opakowaniach, dzięki którym widoczna jest zawartość

 są przystosowane do łatwego odgrzania lub przygotowania w mikrofalówce

 mają poręczne i łatwe do otwarcia opakowania

 są zdrowe, mają mało kalorii i tłuszczu

W drugiej części projektu opracowano receptury produktów oraz ich opakowania, biorąc pod uwagę poszczególne parametry fizykochemiczne, organoleptyczne i odżywcze. Poddano również ocenie stopień ich akceptowalności przez osoby starsze, a także ustalono okres przydatności do spożycia.

 

Czytaj więcej ...

Informacje z branży

Monitorowanie Produkcji i Procesów Technologicznych w Przemyśle Spożywczym

  Praca maszyn, urządzeń, całych linii produkcyjnych musi być ciągle monitorowana, a zbie...

Więcej

Żywność Funkcjonalna Dla Osób Starszych

  Wzbogacone „nuggetsy” z kurczaka   Dwie hiszpańskie fi...

Więcej

Jakość kontrolowana, idea systemu HACCP

Ideą systemu HACCP jest odejście od drobiazgowego poddawania mięsa i wyrobów wędliniarskich b...

Więcej

Reklama

Schani

Spółka SCHANI w rozumieniu biznesowym zajmuje się usługą outsourcingu pracowniczego. Dzię...

Więcej

CleanAccess

CleanAccess to nowy polski producent akcesoriów do systemów mycia w przemyśle  spożywczym. Został...

Więcej

Salmon Hygiene Polska

Firma Salmon Hygiene Polska dostarcza rozwiązania wpływające na higienę i bezpieczeństwo na obsza...

Więcej

Partnerzy

Dane teleadresowe

Ściegiennego 252

25-116 Kielce

kom: +48 692 464 838

t: +48 41 23 45 090

t: +48 41 23 45 091

w godzinach 8.00 do 16.00

info@foodjobs.pl

Skorzystaj z formularza kontaktowego

+48 692 464 838